Alicante Total - Guia turística de la provincia de Alicante

- Yo he utilizado el metodo de subir la harina tres veces, creo que la diferencia es increible y compensa su pesadez de realización.
Primeramente se disuelve la levadura en la leche tibia, utilizar el microondas unos 20 seg. para ello, utilizando medio del vasito y añadir luego el resto de la leche fria. Sobre un bol o maquina de pan para mezclar o hechar la mezcla de leche, levadura, uno de los huevos y un poco mas de la mitad de la harina (unos 300 gr) y mezclar. Esperar a que esta suba el doble, aprox. unas 2 horas. Se puede poner el horno, si se ha hecho la mezcla en un bol, a temperatura minima, menos de 45 grados.
Pasado este tiempo, añadir el azucar, el otro huevo, el ron, la mantequilla y el agua de azahar. Amasar e ir añadiendo la harina que faltaba hasta que quede de aspecto chicle y no se pegue. La masa al final tiene que tener un aspecto homogenea y fina.  (nota: el ron pierde su alcohol al meterlo en el horno)
Hay que esperar a que vuelva a subir el doble aunque ahora tardará menos.
En la bandeja del horno poner un papel de horno y espolvorearlo de harina y hechar la masa del roscón. Darle forma de bola y poco a poco en el centro con los dedos y hechando un poco de harina hacer el agujero. Ir dandole la forma poco a poco de roscón. Intentar separar bastante, pues aun tiene que subir mas.
Esperar aprox. otra hora y empezar a adornar con la fruta glass o frutos secos. Pintar con huevo y hornear a 180 grados unos 30 minutos. Antes de sacarlo espolvorear con azucar.