El Arroz en Alicante
La gastronomía Alicantina tiene un pilar, sobre el que giran gran cantidad de platos, y este no es otro que el arroz. Hoy en día es la base de la economía de muchos países orientales, y es un verdadero comodín de la cocina cotidiana en Occidente, el arroz constituye la base de la alimentación de más de la mitad de los habitantes del planeta.
Originario de Asia, su cultivo se remonta a épocas muy lejanas, ya que se habla de que hace más de 5.000 años en China era un privilegio de Emperadores. De allí pasó a Egipto y mucho más tarde a Italia (a finales del S XV), para a continuación llegar a España desde donde lo enviamos a las Américas.
Hoy todavía, China es el mayor productor mundial de arroz, pero en Europa también se cultiva ampliamente: Italia sola alcanza más de la mitad de la producción europea, seguida de España.
Como alimento, el arroz es nutritivo y de fácil digestión, y además no engorda: 50 gr. de arroz cocido contienen solamente 62 calorías, frente a las 140 para la misma cantidad de patatas. Casi el 90% de su peso está integrado por elementos nutritivos tales como proteínas, hidratos de carbono, minerales grasas y vitamina B, aunque la mayor parte de esta última reside en la cascarilla, que solo se conserva en el arroz integral.